彝族冻肉的做法如下：

准备猪前腿2只，用火烤均匀地将猪腿上的皮烤至半糊状，将蹄壳去掉，将猪毛刷干净，然后将猪腿泡在水中。

将猪腿砍成坨坨(块状)，不要砍得过小，适当大小即可。

将处理好的猪前腿坨坨肉放入锅中，放入2~3倍的水，用微火炖。注意，水的量能够保证炖后淹盖住坨坨肉即可，水不可过多或过少。

炖好后，放入盐、辣椒、花椒、木姜等佐料，然后搅拌均匀。最简单、最原始的做法是只放入盐，而辣椒、花椒、木姜等根据自己口胃需要放入。

将煮好的肉放入木钵内，放置一夜，待其冷却后即可食用。

彝族冻肉的制作方法可能因地区和个人口味而异，上述建议仅供参考，可以根据个人口味适当调整。