桂花树叶子冬天干枯变脆，可能是因为缺乏水分、养分不足或环境温度过低。解决办法包括：保持适度浇水，避免过度或不足；施加适量肥料，提供充足的营养；在寒冷天气中采取保暖措施，如覆盖保护物或调整室内温度。以上措施有助于改善桂花树叶子干枯变脆的问题。