水泥刷墙太厚确实有可能导致开裂。因为过厚的水泥层在干燥过程中，内部和外部的干燥速度不一致，容易形成应力，导致墙面开裂。此外，厚厚的水泥层也会增加墙面的重量，对墙体产生更大的压力，进一步增加了开裂的风险。

因此，在刷墙时，要控制水泥的厚度，一般建议不要超过2-3厘米。如果墙面需要填补较大的缝隙或凹凸不平，可以先用粗砂纸或石膏板进行初步找平，再刷上适量的水泥。此外，为了保证墙面的质量，还要注意水泥的配比、搅拌和施工技术等方面。

总之，正确控制水泥刷墙的厚度是避免墙面开裂的重要措施之一。