粘米粉确实可以让肉变嫩。这是因为粘米粉中含有大量的淀粉质，淀粉能够吸收肉汁和水分，然后形成一层保护层，将肉的水分锁住，使得烹调时不易流失。同时，它还能够起到润滑剂的作用，使得肉质更加柔嫩。因此，在用粘米粉烹饪肉类食物时，会使其更加美味、口感更好。不过，需要注意的是，使用粘米粉的量应该适量，否则反而会影响口感。