羽衣甘蓝是一种可以食用的植物，它的叶片和嫩叶都是可食用的部分。

羽衣甘蓝属于十字花科芸苔属的植物，是甘蓝的园艺变种，具有较高的食用价值。它的叶片颜色丰富，不仅可食用，还具有较高的观赏性。在食用方面，羽衣甘蓝的叶子是常见的食用部分，可以摘取叶子进行烹饪。