要制作好吃的扎鸭，首先要选择新鲜的鸭子，彻底处理干净。

然后，将鸭子在水中焯烫，去掉淤泥味道，再泡上几个小时，使其更加鲜美。

接着，根据自己喜好的口味，调制出适合的腌料，腌制24小时以上，让鸭肉吸收腌料的味道，使其更加浓郁。

最后，把腌制好的鸭子晾干，放入火炉内烘烤，直到金黄色和熟透。这样就能做出香喷喷、脆皮外酥嫩内的美味扎鸭了。