蜂蜜结成糖块是蜂蜜的结晶现象，这是蜂蜜的自然变化过程，不会影响其食用安全和营养价值。因此，蜂蜜结成糖块后仍然可以食用。

蜂蜜的结晶是由于蜂蜜中的葡萄糖在一定条件下形成的结晶体。这个过程通常会在温度下降或者蜂蜜中的水分减少时发生。结晶后的蜂蜜会从液态变为固态，呈现出类似糖块的形态。

虽然蜂蜜结晶后形态发生了变化，但它的营养成分和食用价值并没有改变。结晶后的蜂蜜仍然含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等营养成分，具有润肠通便、润肺止咳、增强免疫力等多种功效。

当然，在食用结晶后的蜂蜜时，需要注意一些事项。首先，要确保蜂蜜没有变质，如果蜂蜜发出异味或者出现异味，就不能食用了。其次，对于结晶后的蜂蜜，可以将其放在温水中稍微加热一下，或者用勺子搅拌一下，就可以使其恢复液态，方便食用。

总之，蜂蜜结成糖块是正常现象，不会影响其食用安全和营养价值。只要注意蜂蜜的保存方法和食用注意事项，就可以放心食用结晶后的蜂蜜。