面包蟹是一种鲜美的海鲜食材，无论是清蒸还是红烧，都可以制作出美味的菜品，但口味有所不同。以下是它们的特点：

1. 清蒸面包蟹：清蒸面包蟹可以保留蟹肉的原汁原味，口感鲜嫩，味道清爽。蒸煮时融入了大量蟹膏，可以最大程度地保留螃蟹的鲜美。

2. 红烧面包蟹：红烧面包蟹则是将面包蟹和调料烧制在一起，让螃蟹吸收丰富的酱汁，口味更为浓郁，有着甜味和香气。

两种做法各有特色，喜欢原汁原味且口感清爽的人可能更喜欢清蒸面包蟹，而喜欢口感厚重且带有酱汁美味的人可能更喜欢红烧面包蟹。

要选择哪种做法应视个人口味和喜好而定。最好根据自己的偏好和食材特点来选择，探索出最适合自己口味的烹饪方法。