锅炒玉米花不是专用玉米。虽然玉米花通常使用更小的玉米粒，但它们可以是任何类型的玉米，包括普通的黄色玉米。关键是要选择成熟的玉米粒并将它们加热，让它们变得蓬松开裂。因此，可以使用普通玉米粒或专用的爆米花玉米。当然，从爆米花玉米中制作的玉米花通常会更加松脆和易于爆炸，但这并不意味着其他类型的玉米就不能用于制作锅炒玉米花。