大板菜是东北地区的传统名菜，通常指的是用大白菜为主要原料制作的一系列菜肴。这里提供一个经典的大板菜——家常炖大白菜的做法：
材料：
- 大白菜一颗
- 五花肉适量
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 干辣椒适量（可根据口味调整）
- 豆瓣酱一大勺
- 生抽适量
- 老抽少许
- 盐适量
- 鸡精/味精适量（可选）
- 糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 大白菜洗净后切成大片，五花肉切成厚片。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒至出油且表面微微焦黄。
3. 加入姜片、蒜瓣和干辣椒，继续煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱，炒匀至五花肉片上色，散发出豆瓣酱的红油。
5. 放入大白菜片，翻炒均匀，让白菜片裹上调料。
6. 加入生抽、老抽调色调味，加入适量的清水，水量要没过白菜。
7. 大火烧开后转中小火炖煮，期间可根据需要翻动几次，确保白菜受热均匀。
8. 待大白菜炖至软烂，汤汁浓稠时，加入盐和鸡精/味精调味，根据个人口味调整。
9. 最后撒上适量的糖，翻炒均匀后即可出锅。
大板菜的特点是味道鲜美、营养丰富，适合搭配米饭食用。在东北，大板菜还可以根据季节和个人喜好添加不同的配料，如粉条、豆腐、土豆等，变化出多种风味。