公甲鱼比母甲鱼好吃的主要原因是公甲鱼肉质更为鲜嫩丰满，肌肉纹理更为细腻。公甲鱼在生长过程中，由于需要更多的营养来维持繁殖能力，因此肌肉中含有更多的脂肪，使得口感更加鲜美。而母甲鱼在哺育后代的过程中，会消耗较多的营养和能量，肌肉质地相对较为干瘪，口感则较为粗糙。因此，人们一般认为公甲鱼的肉质更鲜美可口，比母甲鱼更适合用来烹饪美食。