生蚝的开口时间取决于多种因素，包括其大小和种类。一般来说，蒸制7分钟左右的生蚝会开口，这是因为生蚝在加热后肌肉组织会发生变性，使得生蚝壳变得松动，从而便于食用者开启12。

然而，有些生蚝可能需要更长的时间才能开口，比如10分钟左右仍未开口的生蚝可能就不再会开口了，无论继续蒸煮多长时间都不会再开口12。

此外，还有一些生蚝可能在3到5分钟左右就会开口3。需要注意的是，生蚝是否已经完全熟透并准备好食用并不能仅仅通过它是否开口来判断，还需要检查生蚝内部肉质是否有弹性、气味是否芬芳、肉色是否洁白且富含水分等因素1。