以下是手动刨肉机的正确使用方法：

1.准备工作：将手动刨肉机放在平稳的台面上，确保其稳定。检查刀片是否锋利，如有需要，可进行磨刀或更换刀片。

2.食材处理：将需要刨切的肉洗净，去除骨头和筋膜，切成适当大小的块状，以便放入刨肉机。

3.调整刀片**：根据需要的刨切厚度，调整刨肉机上的刀片。通常，可以通过旋转或移动刀片来改变刨切的厚度。

4.插入肉块**：将肉块小心地插入刨肉机的进料口。确保肉块与刀片的接触面平整，以获得均匀的刨切效果。

5.手动刨切**：用手握住刨肉机的手柄或推杆，均匀用力将肉块向下推动，让刀片切割肉块。在推动过程中，保持适当的力度和速度，避免过度用力导致堵塞或不均匀的刨切。

6.收集刨切好的肉**：在刨肉机的下方放置一个容器，用于收集刨切好的肉片。确保容器放置稳定，以免肉片散落。

7.清洁和维护**：使用完毕后，及时清理刨肉机的刀片和进料口，以防止肉屑残留堵塞。定期对刨肉机进行保养和维护，确保其正常运作和卫生。

需要注意的是，在使用手动刨肉机时要注意安全，避免手部接触刀片造成伤害。另外，不同型号的刨肉机可能会有一些细微的差别，使用前最好阅读产品说明书并按照说明进行操作。如果你还有其他关于手动刨肉机的问题，可以随时向我提问。