乙醇是否属于牛顿型流体，首先需要考虑其流变特性。牛顿型流体是指应力与应变率成正比的流体，即其流变方程为线性关系。在乙醇的情况下，其流变行为并不满足这一条件。

进一步地，当乙醇受到剪切力时，其粘度会发生变化，不再是恒定的值。这意味着其流动行为与剪切速率有关，呈现出非牛顿流体的特性。

综上所述，乙醇并不属于牛顿型流体，而是一种非牛顿型流体。这一结论是基于其流变特性的分析得出的。