杨桃坏了之后，呈现出一种变质的状态。杨桃皮出现暗绿色或黑色斑点、皮变软、果肉泛黄或变成深棕色，甚至有时会出现发霉。

这种变化是因为杨桃内部的果胶分解，引起其失去光泽和弹性；同时，果肉中的多酚氧化，导致它们变得黄色。除此之外，杨桃的气味会变得刺鼻、味道发酸，失去原本的甜美风味。因此，建议趁新鲜状态下食用，避免吃坏的杨桃对身体健康造成影响。