冬天做马拉糕时，由于环境温度较低，通常需要更长的时间来使面团醒发和发酵。具体的时间可能会因配方和环境条件而有所不同，但一般来说，将面团放在温暖的地方密封发酵约1个小时是比较常见的做法。

例如，有些食谱建议将烤箱设置为发酵功能，温度设置在37度，然后将面团放入烤箱中发酵50分钟，同时烤箱底层放一盘热水以保持温度和湿度。这样可以使面团更好地发酵和蓬松。

请注意，如果面团醒发和发酵的时间不够，可能会导致马拉糕口感不佳，因此请确保给予足够的时间。同时，不同的食谱和方法可能会有所不同，建议根据自己的具体情况和食谱要求进行操作。