在柱状图中，可以通过以下方式体现数据的上升或下降：

柱子的高度：柱状图中每个柱子的高度代表了相应数据的大小，如果一个柱子比另一个柱子更高，则说明对应数据的值也更大。

颜色：可以使用不同的颜色来表示数据的上升或下降。例如，可以使用绿色表示数据上升，红色表示数据下降。

符号：可以使用符号来表示数据的上升或下降。例如，可以在柱子的顶部添加一个向上的箭头表示数据上升，添加一个向下的箭头表示数据下降。

标签：在柱状图中添加标签可以更清晰地表达数据的上升或下降。例如，在柱子的顶部添加数值标签，可以更直观地展示每个柱子的具体数值。

需要注意的是，在比较数据的上升或下降时，应该选择相同的比例和刻度来绘制柱状图，以确保数据之间的比较是准确和公正的。