做法：

1. 鲜虾去头、壳、沙肠、留虾尾，洗净沥干水份，加入盐、全蛋糊拌匀，放入沸水中汆断生捞出，沥干待用;鲜芦荟去皮切片，在沸水中汆烫后捞出，用冰水泡去黏液;青蒜苗、西芹切节;泡椒去籽、蒂，剁细。

2. 干辣椒去籽、蒂，切节，与花椒放入锅内，加几滴油，用微火炒脆，碾成粗沫。

3. 锅内放油烧热，下豆瓣酱、泡椒沫炒香，加入姜沫、青蒜苗和芹菜节炒香，放入高汤、芦荟、料酒、鸡粉、酱油烧入味，将全部原料捞出，放入大碗内垫底，再将虾放入锅内烹入味，勾浓芡，装入碗内，撒上碾碎的花椒沫、花椒沫，淋上热油即可