挑战者700的盘数取决于具体型号和配置。一般来说，它可能既有单盘版本也有双盘版本，以满足不同骑行者的需求。单盘设计通常更轻便，适合追求速度和效率的骑行者；而双盘则提供了更多的变速选择，适合在复杂地形和多变路况下骑行。因此，在选择挑战者700时，您可以根据自己的需求和偏好来选择合适的盘数。