御鲁湾梅菜扣肉是以福建福州古田梅干菜为主材料，再配上选自养殖场的猪肉，鲁菜厨师采用独门秘方制作而成。梅菜选用的是肉质粗壮、口感鲜美的新鲜梅干菜，通过浸泡、捞炒等复杂工艺进行初步加工，并与高汤、猪肉、黄酒、冰糖等精选食材相融合。通过蒸煮等独特烹饪技巧，使梅菜、肉质与调料充分混合，达到口感鲜美，肉质肥瘦均匀的特点。御鲁湾梅菜扣肉的烹制，精益求精，用心打造，是具有很高美誉度的鲁菜品牌。