贵州斗牛最大的重量因具体品种和个体而异。斗牛的重量通常会根据不同的品种和培育条件有所差异。一般而言，成年斗牛的重量在500公斤至1000公斤之间，具体重量还取决于育种和饲养的管理。然而，请注意这只是一个大致的范围，实际上可能还有特别大的斗牛个体存在。如需了解具体品种的斗牛重量，建议咨询养殖专家或相关的农业机构。