纯度高的牛奶不一定会有牛奶皮。牛奶皮是由牛奶蛋白质和脂肪聚集而成，它的产生与牛奶的脂肪含量、煮奶的温度、时间等因素有关。因此，即使是低脂牛奶，也可能会有牛奶皮产生。牛奶皮通常被认为是牛奶的附加品，它的存在并不影响牛奶的纯度和营养成分。所以，牛奶皮的存在与否并不是判断牛奶纯度高低的标准。