在苏州举办酒席，一桌通常会设置16个菜，这是一个比较常见且合适的数量。以下是一些关于苏州酒席菜品数量的分析：

1. **传统习俗**：传统上，苏州地区的酒席菜品数量有其特定的讲究，比如“三件子”是较为高档的配置，而五件子、七件子则是更为豪华的选择。但在现代的婚宴或其他宴会中，这样的划分已不那么严格。

2. **婚宴常规**：对于婚宴而言，菜单的个数通常为双数，以象征新人成双成对的好兆头。一般来说，酒席会包括凉菜、热菜、汤、小吃和水果盘等，其中可能会有6个凉菜，12个热菜，以及其他配套菜品。

3. **菜品搭配**：苏州婚宴的菜单搭配注重色香味俱全，以及食材的多样性和季节性。例如，一份标准的16个菜的婚宴菜单可能会包括海鲜、肉类、蔬菜等多种食材，以确保宾客能够享受到丰富多样的美食体验。

4. **地方特色**：苏州作为江南水乡，其酒席菜品往往也会体现出当地的饮食文化，如使用当地特产的食材或者烹饪方法。

5. **实际情况调整**：当然，最终的菜品数量还应根据实际情况进行调整，比如预算、宾客人数、宴会规模等因素。在一些乡村地区，酒席可能会持续数天，菜品的数量和种类也会有所不同。

总的来说，苏州酒席一般以16个菜为标准配置，但具体还是要根据个人需求和实际情况来定。在筹备酒席时，可以与酒店或餐饮服务商沟通，以确保菜品的数量和质量都能满足宾客的期待。