是的，死猪肉烘腊肠会发涨。

因为烘腊肠是由猪肉经过加工处理后制成的，而猪肉中含有细菌和微生物，这些微生物在烘干的过程中仍然存在，导致肉制品变质，产生气体，从而使烘腊肠发涨。

此外，如果制作过程中控制不好温度和湿度，也会导致肉制品变质，产生发涨的现象。

值得注意的是，发涨的烘腊肠已经变质，不可食用，应立即丢弃以免引起健康问题。

同时，在购买和食用烘腊肠时，也应注意生产厂家、生产日期等相关标识，以确保食品安全。