主材：鸡蛋4枚，芹菜8两。

配料：子姜1小块，干红椒2棵，盐5克，生抽1勺，白胡椒粉2克，鸡精3克。

操作步骤：

1，芹菜去根，去叶，洗净切段。

2，干红椒切碎；姜切末。

3，鸡蛋打散，用筷子捣拌均匀。

4，锅中放油，油热时到入蛋液，煎至定型黄色时出锅。锅中再次放油，放入芹菜，干红椒煸炒，加盐，生抽，然后加入煎好的鸡蛋，翻炒几下放入1小勺沸水，出锅时放入姜末，胡椒粉，鸡精即可出锅。