1. 将晒干的鱼用温水浸泡30分钟，去除表面的盐分和杂质，切成小块备用。

2. 葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入鱼块，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、料酒、白糖和少量的清水，煮至汤汁浓稠。

6. 最后加入辣椒段，翻炒均匀即可。