看外形：选择个头均匀、无杂物、无冰渣的黄花鱼。

闻气味：新鲜的黄花鱼，闻起来有淡淡的海鲜味，不新鲜的黄花鱼，闻起来会有一股腥臭味。

看眼睛：新鲜的黄花鱼，眼睛是清澈透明的，不新鲜的黄花鱼，眼睛是浑浊的。

摸鱼身：新鲜的黄花鱼，肉质紧实有弹性，按压后会迅速恢复原状不新鲜的黄花鱼，肉质软绵绵的，按压后不会很快恢复原状。