山药蛋花粥是一道美味、营养丰富的传统中式粥品，下面是制作山药蛋花粥的简单步骤：
材料：
1. 山药适量
2. 米粉适量
3. 鸡蛋适量
5. 盐适量
6. 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将山药洗净，去皮，切成小块备用。
2. 将适量的米粉和清汤（或清水）混合在一起，搅拌均匀。米粉的用量可以根据自己的口感喜好来确定，加入适量的清汤或清水，可以控制粥的浓稠度。
3. 将混合好的米粉和山药块放入锅中，用中小火煮熟。
4. 在另一个容器中，将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液备用。
5. 当粥煮熟时，用铲子或勺子边搅拌边慢慢倒入蛋液，使蛋液均匀地散布在粥里，形成蛋花。
6. 继续搅拌几分钟，使蛋花煮熟，待粥的整体浓稠度合适时，加适量的盐调味即可。
7. 如喜欢，可以在最后撒上一些香菜点缀。
请注意，在制作山药蛋花粥的过程中，应注意食材的新鲜和卫生，确保食材及器具的卫生，并在煮粥时根据个人口味调整米粉和清汤的比例，以达到所期望的口感和浓稠度。