要做出又酥又脆的豆油饼，需要注意以下几点：

材料：

- 中筋面粉 250克

- 豆油 100克

- 开水 120克

- 盐 适量

步骤：

1. 将中筋面粉和适量的盐混合在一起。

2. 慢慢地倒入豆油，边倒边用筷子搅拌均匀。

3. 慢慢地倒入开水，边倒边用筷子搅拌成面团。

4. 将面团揉成光滑的球形，盖上湿布醒面20分钟。

5. 醒好的面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄饼。

6. 在平底锅中加热适量的油，将擀好的薄饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。

7. 将煎好的豆油饼捞出沥干油份，装盘即可食用。

Tips：

1. 在制作豆油饼时，要注意火候，火不要太大，否则容易糊焦。

2. 煎豆油饼时，要先煎一面，再翻面煎另一面，这样可以保证两面都煎得均匀。

3. 煎好的豆油饼可以用吸油纸吸去多余的油份，这样口感更佳。