洪濑酸菜面至今有数百年历史，它是选用酸菜和方便面为主要配料，加以鱿鱼、猪肝、虾、碎肉、大肠等各种配菜，浇上香浓的汤烹煮而成的面食，口感清香，回味鲜甜，风味十足，现已成功入选中国福建泉州市第五批“非遗”项目。

制作方法：

步骤 1，锅里加入适当的水，水烧开后，加入面条

步骤 2，拿适量的酸菜放入碗里，倒入面汤，放点小葱，等两分钟

步骤 3，面条熟后，放入碗里，依次加入味精，盐，花椒粉，辣椒油，植物油，酱油。 把面条搅拌均匀后就可以吃