热烫上定型拆杠和不拆杠的效果各有优缺点。

拆杠定型是在热烫过程中，将杠子拆下来进行定型处理。这种方法的优点是可以更好地控制头发的形状和弧度，使头发更加自然、蓬松，同时减少对头发的损伤。但是，拆杠定型需要更高的技巧和经验，如果操作不当，可能会导致头发形状不均匀或者出现卷度不够等问题。

不拆杠定型是指在热烫过程中，将头发固定在杠子上，然后进行定型处理。这种方法的优点是可以节省时间，方便快捷，同时可以避免头发在拆杠过程中受到二次损伤。但是，不拆杠定型的效果可能不如拆杠定型那样自然和蓬松，而且如果操作不当，可能会导致头发损伤或者出现卷度不够等问题。

综上所述，热烫上定型拆杠和不拆杠效果各有优缺点，需要根据具体情况选择合适的方法。如果想要更好的效果和控制力，可以选择拆杠定型；如果想要更方便快捷的操作，可以选择不拆杠定型。但是无论选择哪种方法，都需要注意操作技巧和经验，避免对头发造成不必要的损伤。