1、芋儿洗净煮一下剥皮，这样手不会痒；排骨也是事先基本煮7～8成熟备用。

2、锅中放油、爆香姜蒜片。

3、放2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、放排骨煸炒，放芋儿一起炒香，翻炒均匀。

5、加适量水烧一下，此时放适量蚝油、白糖调味。

6、待汁液收干，出锅装盘撒火麻仁和葱花增色添香。