砂锅炖排骨是将排骨与各种调料一起放入砂锅中慢火炖煮的一种烹饪方法。一般来说，排骨在何时放入砂锅取决于您的具体烹饪步骤和食谱要求。以下是一个基本的砂锅炖排骨的步骤，供您参考：

1. 准备排骨：先将排骨清洗干净，根据个人喜好可以切成适合的大小。然后将排骨焯水，即在沸水中煮几分钟去除血水和杂质。

2. 准备配料：根据个人口味准备所需的配料，如土豆、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、酱油、盐等。

3. 炒香调料：在锅中加入适量油，将排骨与姜片、葱段等一起炒至表面微焦，加入料酒、酱油等调料继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。

4. 炖煮：将炒好的排骨连同锅中的汁液一起转移到砂锅中，加入足够的水（或高汤），再加入其他准备好的配料，如土豆和胡萝卜等。

5. 炖制：盖上砂锅盖，开大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据排骨的大小和质地以及个人的口感喜好而定，通常需要1-2小时。

6. 调味收汁：待排骨炖至肉质酥软，可以在最后阶段调整盐分，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓郁即可。

在整个过程中，排骨是在准备和初步炒制之后，随即与调料一同放入砂锅中进行慢炖的。这样做是为了确保排骨能够更好地吸收调料的味道，同时在砂锅中缓慢炖煮能使排骨更加鲜美和入味。