加油作业和卸油作业是油罐车行业中的两种主要作业类型。具体范围涵盖了加油站、油库、石油化工厂等各类油品装卸场所，以及运输途中油罐车对罐体的加油、卸油作业等。

在此过程中，需要对油罐、输送管道等工具进行维护保养和检测，确保装卸作业的安全可靠性。

此外，加油和卸油作业操作人员需要具备丰富的专业知识和技能，负责油品的运输、质检和储存等工作，防止污染和事故的发生。加油卸油作业是石油化工行业中不可或缺的环节，相关专业人才的培养尤为重要。