选择蛋饺勺子时需要考虑以下几点：

首先，要选择形状完整、大小适中的勺子，使得蛋饺的形状和大小均匀；

其次，要选择质量好的勺子，避免勺子太轻或太沉，使得翻炒时蛋饺容易散开或煮熟时不易煮熟；

最后，勺子的材质也需要考虑，不要选择易破损或易生锈的勺子。总之，选择一款合适的蛋饺勺子能够让蛋饺煮制成功，美味可口。