第一 在家炒菜的时候呛锅一般用的是葱姜蒜，如果不全可以单用葱姜或者是葱花。

第二 一定要用中火，不要用小火也不要用大火。

第三 炝锅的时候油一定要烧热。再下入葱姜蒜，底油油量稍微要多一点，要轻轻炒至十秒钟以上，才能把葱姜蒜的香味激发出来。

第四 炝锅时用如果是新鲜的的葱姜蒜那呛锅的时间可能要长一些，如果放了很久，发干的话炝锅的时间就要短一些。