沙马蟹，又称红螯蟹，是一种常见的淡水蟹类。其体型偏大，呈圆形或椭圆形，身体分为头部、胸部及腹部三部分。头部两侧有两只大型触角，胸部有四对脚以及八只小螯，腹部末端有两只扇形的游泳足。沙马蟹性情温顺，容易养殖，味美肉质鲜美，是不少人的口感之选。