如果生粘玉米变红色，可能是由于玉米本身自然的遗传变异或受到了病虫害的影响。这时，不建议食用这种玉米，因为红色可能是富含毒素的信号。同时，变异的玉米存在可能性是基因突变或遗传上的缺失，这些因素会降低玉米的品质和口感。因此，为了确保食品的安全和品质，最好选择健康的、没有明显变异的玉米来食用。