重庆是一个美食之都，春节期间的年夜饭更是丰富多彩。以下是重庆春节年夜饭必做的 10 道菜：

1.烧白：这是重庆年夜饭的必备菜品之一，通常选用五花肉，经过腌制、焯水、炸制、蒸制等多道工序，口感软糯，味道鲜美。

2.粉蒸肉：选用五花肉和糯米粉，经过腌制、蒸制而成，口感软糯，味道香甜。

3.香肠：这是重庆人春节期间必不可少的一道美食，通常选用猪肉和香料腌制，经过晾干、烟熏等多道工序，口感鲜美，味道浓郁。

4.鱼香肉丝：这是一道经典的川菜，以猪肉为主要原料，配以木耳、胡萝卜等蔬菜，口感鲜嫩，味道香辣。

5.回锅肉：选用五花肉，经过焯水、煮制、切片等多道工序，配以青椒、豆干等蔬菜，口感酥脆，味道香辣。

6.毛血旺：这是一道以鸭血为主要原料的川菜，配以毛肚、午餐肉等食材，口感鲜嫩，味道香辣。

7.水煮鱼：选用新鲜的鱼肉，配以豆芽、豆皮等蔬菜，口感鲜嫩，味道香辣。

8.麻婆豆腐：这是一道经典的川菜，以豆腐为主要原料，配以肉末、豆瓣酱等调料，口感麻辣，味道鲜美。

9.糖醋排骨：选用猪排骨，经过炸制、煮制等多道工序，配以糖、醋等调料，口感酥脆，味道酸甜。

10.糯米丸子：选用糯米和猪肉为主要原料，经过蒸制而成，口感软糯，味道香甜。

以上是重庆春节年夜饭必做的 10 道菜，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。