选择好的坛子：坛子的材质应该是陶瓷或石头，这样可以保证坛子的透气性和耐热性。同时，坛子的大小应该根据坛子肉的数量来选择，避免太小或太大。
保持干燥：在制作和保存坛子肉的过程中，要保持干燥，避免水分过多导致细菌滋生。在坛子内部涂上一层食盐可以吸收多余的水分。
控制温度：保存坛子肉的温度应该在10℃-15℃之间。如果保存在室温下，容易变质；而如果保存在冰箱中，温度过低会影响坛子肉的口感。因此，最好将坛子肉保存在阴凉、干燥的地方。
定期检查：在保存过程中，需要定期检查坛子肉的状态。如果发现有坛子肉变质，应及时处理，避免影响其他部分。
合理使用：坛子肉是一种高蛋白、高热量的食品，如果过量食用，容易导致肥胖和其他健康问题。因此，应适量食用，不要贪吃。
此外，如果想延长坛子肉的保存时间，也可以考虑使用冷藏或冷冻的方法。将坛子里的卤汁倒出并密封好，放入冰箱冷藏室可以保存三到五天；或者将需要的坛子和肉都放进保鲜袋中并密封放入冷冻层，这样可以保证坛子肉长时间不变质。但需要注意的是，不要和其他食物一起放置以免串味影响口味，不要在冻结前清洗坛子里面的肉或者倒入太多汤汁进去，这可能会引起细菌滋生。同时，建议尽快食用以避免时间过长影响到味道和质量。