1. 选鲜活的海虹洗净；

2. 锅内放水烧开，放入海虹，用大火煮到张开口，马上捞出；

3. 将海虹摆入盘中；

4. 取一小碗，将蒜末、葱花、辣椒面放入碗中；

5. 烧热花椒油倒入碗中，搅拌均匀；

6. 海虹上撒少许盐、鸡精；

7. 撒香菜碎；

8. 倒上调好的料汁拌匀即可食用。