艾草,硬米粉,糯米粉,嫩咸菜,豆腐干,莴笋,猪肉末 ，萝卜干，艾草,米粉,野山笋,老咸菜,火腿肉,葱，姜，蒜，豆蓉。

首先把艾草等放清水浸泡洗净再煮熟磨成浆，把糯米粉和好，将艾掺进糯米粉中揉，揉得艾与糯米粉完全融合了拿去蒸。其中还可以放进豆蓉。艾饺沾上适量的干粉后放到碟子上面，旺火隔水蒸10分钟后，软绵绵、香喷喷的艾饺就做好了。