香椿提前放入开水锅中煮至变色，捞出过凉水，切碎。锅中放热油，油热放入蒜末和葱姜炒香，喜欢吃辣的朋友可以放入辣椒炒香，加入香椿末，炒出香椿中的水分，加入盐就可以了。

拌面、夹饼、夹馒头中特别香。