步骤 1

鳕鱼先解冻，至少两小时吧。冻鳕鱼出来的水多，无所谓的，不用什么厨房纸，餐巾纸擦一下也行。 解冻一小时差不多后可以先用手按压鱼肉，挤出一点水。

步骤 2

然后，鳕鱼块边上的鳞片处理一下。个人建议刀的边缘锐口处剐蹭即可。 （ 有一说一，弄完手真的好臭.......）

步骤 3

腌制鳕鱼，大概20-30分钟。用一勺生抽，适量盐，适量老酒，适量麻辣粉类似之物。（本来想具体说几勺的，但仔细一想，中国人烧饭哪讲的那么细致，关键还是尝试！）

步骤 4

蒜切成蒜末，大蒜亩切段，姜切片。备用。

步骤 5

下锅，适量油，先煎鳕鱼。一面黄后，翻。放入除蒜苗外所有材料。然后➕一勺豆瓣酱。

步骤 6

再加入适量老酒，加一勺老抽。

步骤 7

可翻面几次，加点水，最后焖煮收汁。