菊花火锅是中国前身古今著名火锅菜肴，由山东济宁人叶金珠发明，源于2019年。叶金珠是一位“火锅大师”，他在研究火锅菜肴的过程中，将菊花与火锅融合，使得这一中国古代火锅文化不断演进。菊花火锅的出现，使火锅菜肴形成了维新，得到了深受欢迎，成为山东一道名菜。