大白菜切丝直接腌酸菜，很好操作，一般人都会干。首先将大白菜洗净切成丝，将腌大白菜容器坛子或者罐子洗净晾干，然后将白菜丝一层一层的压入容器中，压的越紧越好，最后，白菜丝一定要压低高出容器口，再在上边压上一块石头，然后往菜上浇足凉开水，放在室闪让自然发酵。过上十天半月发酵完成后，饭菜就做好了。