1. 做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆酒1/2茶匙即管用。

2. 做蛋糕的时候加点“吉士粉”、“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3. 在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

4. 蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。 而且也打出来的蛋白也没有腥味。