蒜素

大蒜里最重要的营养物质是蒜素。大蒜含有多种维生素，包括蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、钙、磷、维生素B1、B2、C以及粗纤维、铁和微量元素，同时还含有蒜素等重要物质，具有抑制病毒和抑制癌细胞生长的作用。大蒜90%以上的活性物质都源于有机硫化物