麻辣拌一般使用芝麻酱，也可以使用花生酱，主要取决于个人口味偏好。

芝麻酱的味道更加浓郁，可以为麻辣拌增添一股浓郁的芝麻香味。同时，芝麻酱的口感也比较细腻，可以让麻辣拌的口感更加顺滑。

花生酱的味道则更加醇厚，可以为麻辣拌增添一股浓郁的花生香味。同时，花生酱的口感也比较浓郁，可以让麻辣拌的口感更加丰富。