大肾豆，又称作肾豆、红豆等，是一种常见的豆类食材。以下是几种常见的大肾豆做法：
### 红烧大肾豆
**材料：**
- 大肾豆：适量
- 猪肉（五花肉或瘦肉）：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 糖：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
**步骤：**
1. 大肾豆提前浸泡数小时或过夜，以软化豆子。
2. 猪肉切块，用开水焯水去血沫。
3. 炒锅放油，加入猪肉块煎至两面微黄，加入姜片和葱段炒香。
4. 倒入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀上色。
5. 加入浸泡好的大肾豆和适量清水，水量要没过食材。
6. 大火煮沸后转小火慢炖至肉烂豆熟，调入盐调味即可。
### 大肾豆炖排骨
**材料：**
- 大肾豆：适量
- 小排或排骨：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 八角：1-2颗
- 盐：适量
- 清水：适量
**步骤：**
1. 大肾豆提前浸泡，排骨洗净斩块。
2. 排骨用开水焯水去血沫。
3. 锅中放油，加入排骨煎至两面微黄，加入姜片和葱段炒香。
4. 倒入料酒、生抽和八角，翻炒均匀。
5. 加入浸泡好的大肾豆和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至排骨熟透豆软，调入盐调味即可。
### 大肾豆煲汤
**材料：**
- 大肾豆：适量
- 鸡肉或排骨：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
**步骤：**
1. 大肾豆提前浸泡，鸡肉或排骨洗净斩块。
2. 鸡肉或排骨用开水焯水去血沫。
3. 所有材料放入煲内，加入足量清水。
4. 大火煮沸后转小火煲煮1-2小时，直至豆子熟烂。
5. 根据口味加盐调味即可。